Kırmızı Kadife Kek (Red Velvet Cake)

           Bu gün sizlerle bence inanılmaz bir lezzet olan Kırmızı Kadife Kek (Red Velvet Cake ) 'in tarifini paylaşmak istiyorum. Bu benim vazgeçilmez tariflerimden.  ilk başta biraz karışıkmış gibi duruyor tarif ancak bir cesaret yaparım ben bunu dediğiniz ve başladığınız an herşey yerine oturuyor ve bu cesaretiniz mükafatlanıyor :) Tabi benim gibi kilo almaya müsait arkadaşlara pekte sık yapmalarını önermem :)
 
            Yemek kime nasip olduysa pek beğendi tarif istedi ama ben bu tarifi 3-4 farklı tariften yapıyordum  o anda tarif isteyenlere yazdrımak zor oluyordu ve en sonunda ısrarlara dayanamadım ve tarifi tek tarife dönüştürdüm birde tabi tarif vermek istemiyor tarzı söylenmelere yer vermemek adına. Herkes görebilsin diye  burada sizlerle paylaşmak istedim...

          Ben genelde bir şey pişirirken  hikayesini araştırmayı çok severim yalnız bu Amerika'nın meşhur keki olduğu için kaynakların çoğu İngilizce,fakat Genel kanı büyük buhran sonucu  fakirleşen halk ellerindekilerle yetinmeye çalışıyordu ve mutfakta minimum malzeme ile maksimum lezzeti arayan ev kadını bu lezzetli keki (tabi o zaman gıda boyası yerine pancar kullanılıyordu ) bizlere kazandırmış. Neyse lafı uzatmayalım ve tarife geçelim buyrun efendim :)

Kırmızı Kadife Kek  (Red Velvet Cake)

Butter milk:  Malesef ülkemizde bulunmadığından bunu kendimiz yapıyoruz.

1,5 su bardağı süt 
1,5 yemek kaşığı elma sirkesi 

  (süt oda sıcaklığından çok az daha ılık olmalı çok sıcak olunca kesiliyor sirke oda sıcaklığında olacak) 

Kek için : 
 3 yumurta 
2 su bardağı toz şeker 
1,5 su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat (sakın tepeleme koymayın kek acımtırak olur silme kaşık olsun)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası ( küçük kavanozlarda satılıyor küçük dediğime bakmayın sizi baya idare eder, 4-5 tl gibi bir fiyatı var)
1,5 tatlı kaşığı toz kakao  (silme kaşık)
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 tutam tuz

Krema:  (krema çırpıldıktan sonra 15-20 dk dolapta beklemeli)

500 gr labne
50 gr tereyağı 
30 gr. (1,5 yemek kaşığı) krem şanti
2 çay bardağı pudra şekeri          (isterseniz sadece krem şanti de kullanabilirsiniz)

 Yapılışı: 
 Butter milk bir kenarda 10 dk beklesin.

-Şeker ve yumurta beyazlayana kadar çırpılsın (her kekin temel kuralı budur unutmayın) 4-5 dk
-Sonra içine sıvıyağ , butter milk (özel karışımımız)  ve sirkeyi koyup yeniden karıştıralım 1-2 dk
-Ayrı bir yerde elediğimiz un,kakao, gıda boyası, kabartma tozu, vanilya, karbonat, ve tuzu sıvı karışıma ekleyip yavaş yavaş spatulayla karıştıralım .
-22 cm lik bir kalıp kullanabilirsiniz ayrıca fırına verirken altına metal folyo sararsanız tabanın yanmasını engellersiniz, kek uzun süre fırında kaldığı için hafif yanmaların önüne geçemeye biliyorsunuz.
-Önceden ısıtılmış 175 derece fırına kekimizi koyalım ve kesinlikle 50 dk dan önce kapağı açmayalım.
- Fırına göre pişirme süresi değişir ancak yaklaşık 1 saatte pişmekte kekimiz.
-Kekimiz soğuduktan sonra 3 e bölerek üzerine kremamızı eşit şekilde dağıtalım üst süslemeside sizin yaratıcılığınıza ve zevkinize kalmış.

 Ben görevimi yerine getirdim umarım beğenirsiniz...

Evet size kolay gelsin ve afiyet olsun.